Cómo hacer... un lazo con pasta de goma

Vamos a ver un pequeño y sencillísimo tutorial de como hacer un lazo con pasta de goma.

Primero de todo especifico que si no tenéis pasta de goma hecha siempre la podréis hacer vosotros mismos con un poco de fodant y cmc o tylo powder.

La proporción que polvo que hay que echar el fondant en un tema un poco espinoso porque no siempre funciona igual con todas las marcas de fondant y también dependerá de si la mezcla la dejamos reposar o no.... Total! que personalmente os recomiendo por cada 250gr de fondant  entre una chucharadita y media- dos de polvo (cmc o tylo powder) y dejar reposar al menos 6 horas bien envuelto en papel transparente.
Si os pasa como a mi que soy "doña prisas" y "doña no me he planificado" se coge una cantidad de fondant al gusto y se le va a agregando cmc o tylo a ojillo hasta que obtenemos la textura deseada para usar en ese momento justo. Quiere decir que le habremos puesto polvo de más y cuando lo guardemos y pasadas las horas haga la reacción química estará también duro de mas.... pero para eso también está el truco de a esa pasta demasiado dura añadirle un pedacito de fondant para recuperar la textura.

¿Se ha entendido algo? Pues vamos allá

• rodillo pequeño 
• cortador de cintas ( no es necesario podría usarse un cuchillo o esteca de corte)
• esteca de corte
• pegamento comestible
• pincel
• papel de cocina
• pasta de goma

Estirar la pasta de goma muy, muy fina

Cortar una tira

Cortar los bordes

Juntar los extremos en el centro y pegar, fruncir un poco el centro y poner papel de cocina para que la lazada no se aplaste

Cortar una tira pequeña para poner en el centro del lazo

Pegar la tira y dejar tooodo lo bonito que se pueda y dejar secar ;)

Ya está listo!

Podéis fabricar vuestro lazo en tantos tamaños como queráis, para una súper tarta o para un mini cupcake.... rienda suelta a la imaginación!

Cupcakes chocolate con nata, nubes y coco

Quiero compartir con vosotros esta receta, no tiene nada de especial (aunque está buenísima) más que la crema no está hecha con mantequilla. lleva nata, leche y nubes, siiiii chuches!!!!!

INGREDIENTES BIZCOCHOS

• 85 gr de chocolate troceado
• 4 cucharadas de leche (soperas=15ml)
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 90 gr de mantequilla
• 130 gr azúcar moreno
• 2 huevos grandes ligeramente batidos
• 1 cucharadita de vainilla
• 190 gr de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (cucharadita=5ml)

En un cuenco ponemos al baño María el chocolate troceado junto con la leche y el cacao hasta que se haga una mezcla homogénea.  Reservar y dejar enfriar

Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno y la vainilla. A continuación agregaremos la mezcla de chocolate que reservamos anteriormente. 

Es el turno de la harina y el bicarbonato, las integraremos en la masa poco y sin batir en exceso. Dejando que cada adición que hagamos se integre bien en la masa, lo que no significa batir en exceso, ojo! prestad atención a este punto porque una harina batida en exceso nos da bizcochos como suelas de zapato.

Una vez la masa está bien mezcladita rellenamos las cápsulas para cupcakes hasta la mitad o un poquito mas y horneamos a 180º entre 20-25 minutos. Hay que vigilar los hornos, que cada uno es un mundo!

Dejamos enfriar en una rejilla metálica y estarán listos para poner la cobertura.

INGREDIENTES COBERTURA

• 20 nubes de azúcar blancas. Si son rosas o azules no pasa nada, lo más grave será que sale la cobertura de colores :)
• 3 cucharadas de leche (45 ml)
• 300 ml nata para montar ( cuanta más materia grasa tenga mejor)
• 30 gr de coco rallado, totalmente opcional ya que no gusta a todo el mundo

Poner al baño María la leche con las nubes hasta que estas últimas de hayan derretido. Dejar enfriar.

Montar la nata y añadir a la mezcla de nubes con leche. Ahora sería el turno del coco en el caso de agregarlo. Refrigerar la cobertura 30 minutos aproximadamente.

Cubrir las magdalenas, decorar al gusto y conservar en la nevera ya que la cobertura esta hecha con nata. 

¡A disfrutar y hasta la próxima!

Bizcocho riquísimo de chocolate y tarta escaparate

Quiero compartir con vosotros otra receta mas de bizcocho de chocolate, recetas hay muchas muchísimas pero ésta merece ser compartida, a pesar de llevar muchísimo azúcar está en su punto justo, con el aroma rico del cacao y la jugosidad que éste aporta


Como una foto de un bizcocho mondo y lirondo no es nada atractivo mejor ponemos una foto de una tarta ¡y listo!
Tarta que decora ahora mismo el escaparate de Cup&Cake

La receta original es del libro "Tartas para Niños" de Annie Rigg y lleva mantequilla, yo un poco aburrida ya de su sabor por cambiar he sustituido el mismo peso por aceite de girasol. La elección de qué tipo de grasa usar os la dejo a vosotros ;)

INGREDIENTES

• 125 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 250 ml de agua hirviendo
• 400 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 150 gr de aceite de girasol
• 500 gr de azúcar (lo se, es una burrada pero no se nota nada dulce)
• 3 huevos grandes
• 300 ml de suero de leche a temperatura ambiente  ( en su defecto se puede preparar mezclando 1 cucharada de vinagre por cada 250 ml de leche, dejar reposar 15 minutos y listo)

Precalentar el horno a 180º

Batir el cacao con el agua hirviendo  y dejar atemperar

Juntar la harina, la levadura y el bicarbonato. Tamizar

Batir el aceite/mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica hasta tener una mezcla ligera. Añadir los huevos poco a poco hasta que queden bien integrados. En éste momento será preciso raspar las paredes de cuenco donde estemos haciendo la mezcla.

Agregar los ingredientes secos y el suero de leche alternándolos, después añadir el chocolate y remover hasta que esté todo bien integrado.

Preparar el molde elegido con papel de horno o con Spray Desmoldante y hornear. Yo usé 4 moldes de 18 cm de layer cakes. En un molde alto de 20 cm saldrá un señor bizcocho y necesitará al menos 60 minutos de horno

¡Buen provecho!

Cupcakes de chocolate con centro blanco

Hoy, después de muchísimo tiempo, vuelvo a publicar ¡yuju!

Ésta vez le toca turno a una receta, por llamarlo de algún modo diría que son cupcakes, pero no lo son. No llevan ningún tipo de cobertura porque así, sin mas, están deliciosos.
Son tan fáciles de preparar que podéis elegir cualquier tipo de batidora, amasadora o incluso la thermomix para mezclar los ingredientes.

Empezaré diciendo que esta receta tiene dos tipos de masas diferentes. Una será la de chocolate, y otra será la blanca que se aprecia en las fotos.  La masa de chocolate es súper jugosa, yo creo que el vinagre que lleva los hace muuuuuy esponjoso, que junto a la masa blanca hace una combinación de 10.

INGREDIENTES PARA LA MASA BLANCA

• 200 gr de queso Philadelphia
• 75 gr de azúcar 
• 1 huevo
• 55 gr chocolate en trocitos

En un cuenco mezclar el queso con el azúcar el huevo hasta que la mezcla sea homogénea, añadir el chocolate picado y reservar

INGREDIENTES PARA LA MASA DE CHOCOLATE

• 240 gr de harina
• 115 gr de azúcar blanca
• 115 gr de azúcar moreno
• 5 cucharadas de cacao sin azúcar Valor
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• 250 ml de agua
• 85 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de vainilla

En un cuenco mezclar la harina, el bicarbonato, el cacao, la sal y los dos tipos de azúcar. Tamizar y reservar.

En otro cuenco mezclar el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Ahora solo nos queda añadir todos los ingredientes secos que habíamos reservado anteriormente y mezclar.

Ponemos en una bandeja para cupcakes las cápsulas, y rellenamos casi hasta arriba de la masa de chocolate, le añadimos una cucharada de la masa blanca y esta listo para meter al horno

Antes de hornear tendría esta pinta. Si os fijáis he dejado una cápsula sin rellenar en la que se aprecia que aunque por fuera son de papel con estampado de cebra por dentro son de aluminio lo que nos asegura un acabado perfecto sin perder el dibujo ni manchas de grasa a pesar de que la receta sea de chocolate.SOn las nuevas cáspulas de Wilton Color Cups

Horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente. Ya podéis disfrutar de ellos aún a riesgo de quemaros, ¡porque calentitos están para morir!

¡Buen Provecho!

Cursos Wilton en Cup&Cake Murcia

Como ya comenté, publico ésta entrada para que todos los que sientan curiosidad por los cursos oficiales Wilton o tengan interés en apuntarse a alguno, puedan encontrar toda la información necesaria.

Empezaré diciendo que los cursos oficiales Wilton son 4, cada curso es independiente unos de otro y consta de 4 lecciones, cada una de ellas tiene una duración de 2 horas, lo que suma un total de 8 horas de curso.
Cada curso tiene su kit, una caja que contiene los materiales necesarios para poder llevar a cabo el curso. Y un libro súper interesante porque viene con muchísimas fotos con tutoriales paso a paso y un montón de explicaciones para que el alumno pueda practicar en casa casi igual que si tuviera el profesor delante. AL finalizar el curso el alumno recibirá un diploma certificado Wilton

Vamos a ver cada uno de los cursos

CURSO 1: DECORACIÓN BÁSICA

En el curso 1 aprenderas de una forma fácil y sencilla las nociones básicas y necesarias para introducirte en el maravilloso mundo de la decoración de pasteles con buttercream y manga pastelera. Los temas que se verán son:

Cómo hornear un pastel perfecto, trucos y tips.

Uso de la manga pastelera y control de la presión.

Receta de buttercream, las diferentes consistencias y cómo coloreárla

Haremos estrellas, transferencia de patrones, lineas y zigzag

Conchas, rosetas, flor de gota, hojas

Haremos la flor de pompón, y la flor de crisantemo y la rosa de listón

Se mostrará la escritura, la base de rosa y rosa de listón

El alumno deberá traer a clase un pastel de 20cm,.

CURSO 2: FLORES Y DISEÑO DE PASTELES

Éste curso se basa en la realización de flores con glasa real y boquillas, se hará una introducción al uso de la pasta de goma para realizar flores. Los temas que se verán son:

Flor de botón y pensamiento

Glasa real, receta y consistencias. Cómo hacer una manga pastelera con papel pergamino

Uso del clavo para flores

Base de la rosa Wilton, y el centro de la rosa Wilton

Flor de manzano, prímula, narciso y violetas, lirios

Como hacer tallos, directrices para crear arreglos florales

Concha invertida y tejido de cesta

CURSO3: PASTA DE GOMA Y FONDANT

En éste curso se trabajará totalmente con fondant y pasta de goma. Aprenderemos a cubrir un pastel con fondant y un montón de técncicas para su decoración. Los temas que se verán son:

Diferencia entre el fondant y la pasta de goma, sus distintos usos

Lazo, base de clavel, base de rosa y base de clavel

Cómo montar una moña

Cómo teñir el fondant

La cala y su montaje

Claveles

Margaritas y crisantemos

Cómo cubrir un pastel

Diseños geométricos para decorar cortar y hacer superposiciones

Terminar el borde de la tarta con cordones, volantes, volantes con blondas y cadenas de bolas

CURSO4 : FLORES DE PASTA DE GOMA

Este maravilloso curso único y exclusivo de flores te mostrará la forma más exitosa y sencilla de hacer flores, para poder dar a tus tartas un toque especial y delicado. Los temas que se verán son:

Uso del alambre para flores, 

Gerbera, flor de guisante, hojas de hiedra, lirios, rosa mosqueta, lirios

Jazmines de Madagascar y capullo de jazmín

Uso de colorantes en polvo para matizar, resaltar o dar profundidad

Armado de ramo y cómo colocar en la tarta

Si aun habéis sobrevivido a éste testamento, solo puedo deciros que si estáis interesados y tenéis cualquier pregunta siempre podéis llamar a la tienda al 968819053 o escribir a hola@cupandcake.es y con mucho gusto os ayudare

Saludos!

Ainoa

SEMINARIO WILTON Octubre 2012

 Ahora si, después de casi una mes y medio de mi vuelta quiero compartir con vosotros las fotos que tengo y contaros mi experiencia. Suelo ser muy contenida, pero... ¡me encanta en método Wilton! y ¡me encanta ser instructora! Puede que no acostumbre a exponer mucho de mi en el blog, pero esta me parece un muy buena ocasión.

Desde que surgió la oportunidad de ir al seminario tuve mis reservas, no por nada porque está claro que mola. Pero soy pausada, necesito que todo pase poco a poco, que me de tiempo a asimilarlas.... pero a veces hay que adaptarse al ritmo de como suceden las cosas.

Primero de todo nombrar a la que se ha convertido en una amiga, Clara de Cupcakes y Tartas en Valencia. La conocí en julio en el curso de flores de PME, la casualidad nos sentó juntas y hemos hecho muy buenas migas.

Foto con Clara con el mismo delantal comprado a matacaballo en un supermercado cercano al hotel

Clara  a la izquierda y yo a la derecha

El ritmo de las clases fue cañero, pero ver a las profes, las entrenadoras de entrenadoras fúe alucinante. Señoras ya mayores, diría que pasaban de los 65 con un dominio de la manga pastelera con una destreza en sus manos increible y sobre todo lo que más me caló de todas ellas su calidad humana, cómo nos transmitieron lo que es para ellas Wilton... será que soy una peliculera pero ¡adoro a Rose, Cora Virginia y Francesc!

La súper instructora Francesc, que nos invito a visitarla si pasabamos por San Diego (California)  

Rosa Mosqueta

Mesa lista para comenzar con el fondant y pasta de goma

Éstas son todas las fotos que tengo medio decentes, un placer compartir con vosotros una semana tan importante para mi ;)

PD: Perdón por el desorden de las fotos, soy nula para los temas estos...

Tarta 2º cumpleaños Martina

Qué difícil se me hace publicar en el blog... Cuántas recetas planifico y no llego a hacer... Pero bueno, bien está aunque sea con cuenta gotas. Tengo unas fotos chulas de una tarta y torre de cupcakes, muy rosa y muy bebé :)

Me pareció una buena idea cortar las letras, ponerles un palillo y dejarlas secar. Así tenemos un piker, ¿se llama así?, de lo que queramos. Cualquier cortador lo podemos convertir en un bonito adorno y totalmente personalizado ;)

¡Mas pinchitos!


Estoy preparando una entrada sobre el Seminario Wilton, colgar fotos (chungas del móvil, pero fotos) de toda la semana y contaros un poco en que consisten éstos cursos y que contiene cada uno. Así  los que estáis interesados tendréis un lugar donde leer y entender un poco de que va todo eso del METODO WILTON