viernes, 18 de febrero de 2011

Cupcakes de frambuesa y buttercream de chocolate blanco

Estos cupcakes son del libro" Cupcakes from the Primrose Bakery",  no las tenía todas conmigo... la receta del bizcocho me gustaba, pero la del frosting con buttercream no me convence sinceramente, si hay que comerlo se come... a un dulcecito no se le dice que no! El caso es que los ingredientes extra cambian mucho el sabor de la crema, y la textura también. El resultado me ha sorprendido, la acidez de la frambuesa contrasta con la dulzura de la cobertura.


INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES
  • 110g de mantequilla temperatura ambiente
  • 180g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 125g de harina  para bizcochos ( harina con levadura incorporada)
  • 120 g de harina todo uso
  • 125 ml de leche a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesas

Batir la mantequilla con el azúcar  durante unos 3 minutos con una batidora eléctrica, añadir los huevos de uno en uno y batir bien antes de cada adición.
El un bol mezclar los dos tipos de harina y tamizar. En una jarrita mezclar la leche con la vainilla.
Ahora añadimos la harina y la leche, alternándolos, acabando siempre con la harina
Por último ponemos la mermelada de frambuesa y lo mezclamos con una espátula, rellenamos las cápsula y horneamos a 160º durante 25 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA.

Las cantidades no son exactamente  las que vienen en el libro, pero los resultados son buenos igualmente
  • 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 ml de leche a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de azúcar glass tamizado
  • 120 g de chocolate blanco
  • 3 cucharadas de nata fresca a temperatura ambiente
Poner en un bol la mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y la mitad de azúcar y batir hasta que se forme una crema. Después ir añadiendo el resto del azúcar poco a poco e integrar bien.
en el microondas derretimos el chocolate a baja potencia en intervalos de 30 segundos para que no se queme. un vez derretido lo dejamos enfriar y que se atempere. una vez enfriado lo añadimos a la crema de mantequilla junto con la nata fresca y ya tenemos lista nuestra cobertura

Para montar los cupcakes vaciamos el centro y rellenar con mermelada de frambuesa, cubrir con la crema  decorar con un par de frambuesas, y a disfrutar!

Cuando las abrimos nos encontramos esto


6 comentarios:

  1. ¡¡¡Vaya pinta que tienen estas cuckapes!!!. Deben de estar ricas,ricas. Artista, que puedo hacer para prabarlas?

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  2. Sólo tienes que coger la AP36 y todo recto! La verdad es que están buenísimas

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  3. madre mia q pinta!!! ya se q os las habeis comido ya repetiras la receta para que las probemos no?

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  4. Nos las comimos Mamen... Pero si tu tienes antojo se repiten, no nos salga el chiquillo con cara de cupcake :P

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  5. ¿Seguro que no son compradas...?

    ¡Qué pinta tienen!

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  6. pues yo tampoco le hago ascos que pintaza, qué foto del interios uauuuuuu. te voy a copiar muchas recetas jajajajja

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