Galletas de cacao y chips de chocolate blanco

Hoy toca receta, quiero compartir con vosotros estas galleta tan ricas, casi adictivas porque no te puedes comer solo una, ni dos... :)

En principio por aquello de publicar un día antes de SanValentín iban a ser "Galletas craqueladas red velvet". Pero según iba cocinando, yo en mi salsa me he venido arriba con el polvo de cacao y el colorante rojo poco iba a poder hacer... Pero como están tan ricas ¡las comparto igual!

INGREDIENTES

• 55 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 85 gr de azúcar
• 1 huevo
• 130 gr harina
• 1 cucharada y media de cacao en povco sin azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de buttermilk
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de vinagre
• pepitas de chocolate blanco al gusto
• azúcar glas para rebozar las galletas

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes sólidos

Batir el azúcar con las mantequilla y los huevos

En un cuenco mezclar el buttermilk, la vainilla y el vinagre

Una vez que la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar sea homogénea vamos alternando los ingredientes secos con los ingredientes líquidos. Añadir el chocolate blanco.

Cuando hayamos mezclado todo refrigeramos al menos 2 horas, o 30 minutos en el congelador

Pasado éste tiempo, haremos bolitas mas o menos iguales ( podemos usar la medida de una cucharada de un juego de cucharas medidoras) las rebozamos en azúcar glas y horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

Están mas ricas cuando han enfriado. ¡Vaso de leche fría y a disfrutar!

Cupcakes Baloncesto

Tarta Zebra- Leopardo

Galletas para las profes. Receta galletas de mantequilla de chocolate y algunos problemas con la glasa real

¡Hola un día antes de Noche Buena!

Las peques ya han empezado las vacaciones y el viernes le dimos a sus señoritas una cajita que preparamos con mucho cariño y mucha prisa :)

Son galletas de mantequilla pero con cacao, vamos que son de chocolate y saben a lo mejor del mundo. Están ricas de más, tanto que cuando nadie me ve,  me como la masa cruda...

Vamos con la receta

GALLETAS DE MANTEQUILLA y CHOCOLATE 

• 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150gr de azúcar glas
• 1 huevo L
• 400 gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de vainilla, que realza el sabor del cacao

La receta es igual que la que publiqué anteriormente, pero se sustituye una parte de harina por cacao en polvo sin azúcar, si no os apetece tanto chocolate podéis sustituir solamente 30 gr. A vuestro 

gusto

Estas galletas  necesitan unos minutos más de horno por la humedad que aporta el cacao, en unos 15 minutos estarán listas.

Ahora pasemos a la glasa real, cuando la montamos en una amasadora de mesa que tiene mucha potencia, aparentemente da igual que hayamos usado clara de huevo pasteurizada o Merengue Powder. A simple vista tienen el mismo aspecto, y una piensa : vaya que bien, me ahorró un dinerito!

Peeeero, realmente cúal es la diferencia? La siguiente foto es muy gráfica, se aprecia perfectamente como al usar la técnica húmedo sobre húmedo los colores "sangran" el rojo se difumina en el blanco y la verdad es un fastidio. Con el .merengue Powder no pasa, siempre y cuando dejemos un tiempo prudencial entre la glasa que hemos echado de relleno y la glasa que usemos para estampar los lunares. Puede ser un minuto o sólo unos segundos, se ve en la textura y la apariencia que tiene la glasa, es un poco difícil explicarlo con palabras pero cuando te pones a decorar ese momento justo se nota.

La foto está borrosa, pero se aprecia perfectamente como los lunares rojos se han difuminado un poco :(

¡Os deseo feliz Navidad y que horneéis mucho estos días!

Galletas para una princesa y receta galletas de mantequilla

¡Hola! Hoy os enseño unas galletas para niñas, y no tan niñas.... ¡para chicas en general!

Están hechas con mi receta de galletas favorita y decoradas con glasa real. Hago las galletas de un espesor de 8 milímetros y la reacción suele ser: ¡alaaa qué galletón! El caso es que a mi me gustan, para verlas y darlas como detalle en algún evento tienen mucha mas presencia y se me hace raro cuando las estoy cortando estirarlas mas finas. ¡Y por supuesto! con un espesor de 8 mm a más tocamos en cada bocado ;)

Para delinear el contorno uso una boquilla del nº3, así queda una combinación perfecta..

RECETA DE MANTEQUILLA PREFERIDA

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente. Que sean 250 me va genial para no andar desperdiciando pellizquitos de una barra de mantequilla. ¡No se tira ná!
• 150 gr de azúcar glas
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de aroma. Vainilla, naranja, lo que sea...
• 460 gr de harina todo uso

La receta en si es fácil, mezclar los ingredientes en el orden que se presentan arriba y listo. La única pega es que quizá la harina tengamos que terminar de integrarla a mano, amasando sin tecnologías! Llega un momento que la amasadora se satura y no integra bien la harina, ni aunque uséis Kitchen Aid! 

Después la estiro, y estirada la meto en la nevera unos minutillos, 15-20. Y cuando está estirada y fresquita ya la corto. Es solo una manera mas de trabajar las galletas y la que me gusta a mi, pero hay muchas otras formas. Se puede hacer una bola con la masa, envolverla en papel transparente y dejar refrigerar, pero para mi es un rollo porque después está taaaaan dura que no hay quién la estire. 

Lo dicho, es solo otra forma de trabajar y os invito a probarla, y si os gusta ¡genial!

Respecto a la glasa, hace ya tiempo que soy muy fan, súper fan incondicional del Merengue Powder de Wilton, se porta tan bien, deja una textura perfecta, los colores no se destiñen cuando decoras peligrosamente con la técnica wet on wet. Nunca corres el riesgo de que la glasa se quede transparente como sin montar, además no huele a huevo ¿qué mas se le puede pedir?

Las florecitas que adornan el zapato están hechas con fondant, se nota verdad? Aunque otro día os hablaré de las maravillas de hacer flores con manga pastelera y glasa, son una maravilla.

Creo que ya ha habido suficiente ración por hoy de galletas de mantequilla, espero que probéis mis recomendaciones, si es que lo hacéis de otra manera, y que os guste por supuesto!

Tarta coche

¡Hola!

Una estrada rápida para enseñaros lo que podéis hacer con el molde coche de Wilton. Las foto es mala, pero efectiva ;)

¡Hasta la próxima!

Galletas cumpleños Dinosaurios

Parece que todo este asunto de la repostería creativa siempre tira al rosa, o hacia los colores pastel. Normalmente me cuesta mucho encontrar una buena combinación con colores fuertes. Y ahí ando haciendo experimentos y mezclas locas de colorantes.... algún día saldrá algo bueno!!!

Este plato de galletas lleva una combinación muy chula para poner en una mesa dulce en un cumpleaños de niño. He usado colorante royal blue con blanco, pero me gusta como el negro rompe y le da el toque de "galleta terminada". Solo con blanco y azul habría quedado un poco sosaina.

En una cajita también lucen muy bien, y son un bonito regalo ;)

Si queréis aprender a decorar galletas bonitas con glasa real  en Cup&Cake estaremos encantadas de recibiros en nuestros cursos

¡Hasta la próxima!